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我們可能經(jīng)常聽到這樣一種理論：食物掉在地上三秒鐘撿起來還能吃。在很多人認(rèn)為，較短的時(shí)間不足以讓地面上的細(xì)菌、微生物附著在食物上，因此食物不會(huì)被污染。但實(shí)際上，外源性的微生物污染基本都是發(fā)生在瞬時(shí)的，不能存在僥幸心理。
食物的微生物污染主要包括環(huán)境的外源性污染和食源內(nèi)的生化反應(yīng)。像是食物在加工過程中的不當(dāng)操作或是器具的清潔不夠就會(huì)造成食物發(fā)生外源性的微生物污染，它會(huì)導(dǎo)致人體的呼吸道發(fā)炎，容易誘發(fā)皮下組織的化膿性炎癥、細(xì)菌性心內(nèi)膜炎以及敗血癥等。而食源內(nèi)的微生物污染則會(huì)致使食物滋生大量的有害菌體，在改變食物原有的理化性狀，使其喪失營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)還誘發(fā)食物變質(zhì)的問題。一旦人們攝入了這些污染的食物，不僅會(huì)影響到正常的代謝功能，還可能形成機(jī)體的急性中毒，重則危及生命。
由此可見，食物的細(xì)菌微生物污染不容忽視。我們該如何去判斷食物是否已經(jīng)被污染了呢？
wifi型ATP熒光檢測儀是基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”來檢測出食物中的三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。wifi型ATP熒光檢測儀可應(yīng)用于微生物檢測、食品安全、市場執(zhí)法、表面潔凈度檢測、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè)，實(shí)現(xiàn)用戶的衛(wèi)生監(jiān)測與計(jì)劃管理。
